Quand Jean Racine arrive à Uzès en 1661, c'est un jeune homme de 22 ans qui a connu la dure discipline de Port-Royal. De son court passage dans cette ville, on conserve des lettres de lui dans lesquelles il parle avec esprit de sa découverte du pays des garrigues, du charme des paysages et... avec appétit de ses ressources gastronomiques.

En ce temps là, Uzès vit à l'intérieur de son enceinte, un ensemble architectural dont les premiers bâtiments datent du XIIe siècle. Aujourd'hui ,des boulevards circulaires remplacent les remparts et la ville s'ouvre largement vers le plateau qui domine le vallon de l'Alzon. En ville, l'Hôtel d'Entraigues construit au XVe siècle par les membres d'une famille aristocratique du Vivarais a été restauré dans son aspect du XVIIe siècle.

Son Restaurant Les Jardins de Castille, sa terrasse panoramique, en font un lieu de séjour séduisant. Des salles climatisées peuvent accueillir toute l'année séminaires et réceptions. 34 chambres tout confort avec ascenseur, cet ancien Hôtel particulier ayant appartenu au Général d'Entraigues du Pin, au charme d'antan et au confort d'aujourd'hui. Au coeur de la vieille ville, mais avec calme et soleil...